Wir verarbeiten sie innerhalb von 6 Stunden

Fratelli Carbone natives Olivenöl extra ist in vier Größen erhältlich, die für jeden Bedarf geeignet sind – von der ersten Verkostung bis zum täglichen Vorrat: Die 75-cl-Flasche ist ideal für den Tisch und für alle, die gerne verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren; die 50-cl-Flasche ist praktisch und elegant, perfekt für den häufigen Gebrauch ohne Verschwendung; der 5-Liter-Bag-in-Box ist die beste Lösung für alle, die täglich Öl verwenden und dessen Qualität und Frische lange erhalten möchten; und die 10-cl-Flasche ist eine Probiergröße, um die verschiedenen Sorten kennenzulernen, bevor man sich entscheidet.

Die Oliven stammen teils aus unseren eigenen Hainen, teils von ausgewählten Erzeugern, mit denen wir seit Jahren zusammenarbeiten und die einen präzisen Standard einhalten – gesunde Oliven, klare Sortenidentität, frühe Ernte – und werden direkt in unserer Mühle verarbeitet, wobei sofortige Verarbeitung und Filterung ohne Zwischenschritte und ohne Kompromisse bei der Qualität erfolgen.

Es gibt zwei unterschiedliche Linien, die für unterschiedliche Bedürfnisse konzipiert sind: Die Premium-Linie ist jene, auf die wir unsere höchste Aufmerksamkeit richten – mit früh geernteten Oliven, die sortenrein (Monokultivar) verarbeitet werden, um Identität und Aromen zu bewahren. Du kannst sie in drei verschiedenen Geschmacksrichtungen wählen:

Der Delikate, gewonnen aus Ogliarola, Lecciana und Arbosana, besitzt ein weiches und klares sensorisches Profil mit Noten von frischer Olive, süßer Mandel, grünem Apfel und leichten kräuterigen Nuancen; am Gaumen ist er harmonisch und fließend, mit kaum wahrnehmbarem Bitter- und Schärfeeindruck, leicht im täglichen Gebrauch, hervorragend roh zu leichten Gerichten wie Fisch, hellem Fleisch, Gemüse, Salaten und feinen Zubereitungen, ohne deren Aromen zu überdecken.

Der Ausgewogene, gewonnen aus der Sorte Peranzana, zeigt ein elegantes grünes Fruchtaroma mit Noten von frischer Olive, frisch geschnittenem Gras und Mandel; am Gaumen sind Bitterkeit und Schärfe gut ausbalanciert und progressiv. Vielseitig, aber mit Charakter, ideal roh zu ersten Gängen, Hülsenfrüchten, strukturiertem Gemüse, hellem Fleisch und aromatischerem Fisch, wo er Persönlichkeit verleiht, ohne zu dominieren.

Der Entschiedene, gewonnen aus der Sorte Coratina, hat ein intensives und unverwechselbares Profil mit Noten von grüner Olive, Artischocke, Tomatenblatt und bitteren Kräutern; im Mund zeigt er eine klare und anhaltende Bitterkeit und Schärfe, typisch für ein polyphenolreiches Öl, perfekt roh zu rotem Fleisch, Grillgerichten, rustikalen Suppen, kräftigen Hülsenfrüchten und Gerichten mit ausgeprägtem Geschmack, bei denen das Öl präsent sein soll.

– die SuTutto-Linie hingegen besitzt einen ausgewogenen und einfachen Geschmack, gedacht für den täglichen Einsatz in der Küche und am Tisch, ohne Ecken und ohne Übertreibungen, wobei Frische und Stabilität dank sofortiger Verarbeitung und Filtration erhalten bleiben.

Ja, das Öl wird von uns in unserer eigenen Ölmühle hergestellt: Wir begleiten jede Phase direkt – von der Auswahl der Oliven bis zur Verarbeitung –, ohne Zwischenschritte, mit kontinuierlicher Kontrolle aller Parameter sowie sofortiger Verarbeitung und Filtration, um ein intaktes, frisches und über die Zeit stabiles natives Olivenöl extra zu gewährleisten.

Ja, zusätzlich zu nativem Olivenöl extra bieten wir auch andere ausgewählte Produkte an, die nach der gleichen Philosophie von Qualität und Beständigkeit ausgewählt wurden: Tomatenpüree, handgemachte Hartweizennudeln, traditionell geräuchertes Fleisch und gereifter Caciocavallo-Käse, die Ihre Tafel ergänzen und das Öl in alltäglichen Kombinationen hervorheben sollen.

Wir verkaufen nur Öl aus dem aktuellen Produktionsjahr. Wir haben niemals Öle aus den Vorjahren, da wir unsere Vorräte in der Regel bis Juli aufbrauchen – und man das neue Öl vorbestellen muss.